반응형 수용성식품1 수용성과 불용성, 두 식이섬유의 효과와 기능을 알아보자! 수용성과 불용성, 두 식이섬유의 효과와 기능을 알아보자! 식이섬유의 역사는 고대 그리스 시대로 거슬러 올라갑니다. 그 당시부터 밀기울은 변비 예방에 좋다고 여겨져 먹었던 것 같습니다. 그러나 영양학에서는 음식 찌꺼기로 그 효과는 주목받지 못했습니다. 그런데 1930년대경 콘플레이크를 개발한 켈로그 박사에 의해 밀기울이 '변비에 유효한 것'이 발견돼 주목을 받게 됐습니다. 그 후 호주 과학자인 힙 슬레가 의사가 'Dietary Fiber: 식이섬유'라고 명명했습니다. 종래의 영양학에서는, 「영양소는 소화·흡수되는 것」이라고 인식되고 있었습니다. 그러나 영양학의 진보와 함께 1970년대 무렵부터 '소화되지는 않지만 체내에서 좋은 작용을 하는 영양소'로서 인지가 높아지고, 그것들이 건강과 밀접하게 관련되어 있.. 2022. 5. 6. 이전 1 다음 반응형
