폴리덱스트로스란? 난소화성 덱스트린과의 차이와 기능에 대하여

폴리덱스트로스란? 난소화성 덱스트린과의 차이와 기능에 대하여

최근에는 논슈가 초콜릿과 저칼로리 아이스크림이 편의점에 많이 진열되어 있습니다.

이것들은 다이어트 중인 여성들에게 인기가 있는 제품들이죠.

그럼 이 정체는 무엇일까요?

식품 성분 표시를 보면 폴리덱스트로스 및 난소화성 덱스트린이라고 기재되어 있습니다.
이번 기사에서는 「폴리덱스트로스 기능과 난소화성 덱스트린과의 차이」에 대해 해설합니다.

폴리덱스트로스는
1960년경 미국에서는 이미 사카린 등이 식품에 사용되고 있어 저칼로리 식품의 수요가 높아지고 있었습니다.

그래서 미국의 화이자사가 「보다 안전하고, 식품에도 사용하기 쉬운 식품 소재」의 개발에 임해 탄생한 것이 폴리덱스트로스입니다.

폴리덱스트로스는 글루코스가 랜덤하게 결합된 난소화성 다당이라고 합니다.

물에 잘 녹는 성질로 장에서는 소화되지 않고 대장에서 발효되어 수용성 식이섬유와 같은 정리작용을 발휘한다고 알려져 있습니다.

1981년 미국 FDA(미국식품의약국)가 식품소재로 사용 허가. 

무미무취로 식품에 이용하기 쉽고 쿠키와 스낵 과자, 음료 등 당질을 자르고 싶은 식품에 사용되고 있습니다.

난소화성 덱스트린과의 차이
초콜릿이나 쿠키에 사용되는 폴리덱스트로스.

비슷한 저칼로리 식품에서 '난소화성 덱스트린'이 첨가되어 있는 것을 볼 수 있지요?

어떤 차이가 있을까요?

폴리덱스트로스는 글루코스와 소르비톨, 구연산을 (80:10:1) 비율로 혼합하여 고온도의 진공하에서 반응시켜 제조되고 있습니다.

한편 난소화성 덱스트린은 옥수수 등의 곡류와 익은 과일 등에 함유되어 화학기술의 힘을 사용해 소화되기 어려운 성분을 추출한 것입니다.
난소화성 덱스트린도 폴리덱스트로스처럼 물에 잘 녹는 성질로 수용성 식이섬유로 분류되어 있습니다.

모두 1g당 1kcal로 저칼로리. 모두 과자 등 당질을 줄이고 싶은 식품이나 식이섬유 강화 목적으로 사용되고 있습니다.


폴리덱스트로스의 작용
폴리덱스트로스에는 주로 어떤 기능이 있는 것일까요.빨리 알아보겠습니다.

장내 환경 개선
폴리덱스트로스는 소장에서 소화되지 않고 대장에서 대부분 발효되며 나머지가 대변으로 배설됩니다.

장내 세균에 의해 대장에서 발효됨으로써 낙산 등의 단쇄 지방산을 생산하고 장내 환경을 조성하는 것으로 알려져 있습니다.

장내에서 착한 균을 늘리는 한편, 발암물질의 발생이나 나쁜 균의 발생을 억제하는 것입니다.

건강한 성인 120명을 대상으로 한 연구에서는 폴리덱스트로스(0g4g8g12g)를 섭취한 결과 섭취량에 비례해 분변의 중량이 증가하고 분변의 pH가 저하됐다.또한 낙산 등의 단쇄 지방산의 생성이 증가했다고 보고되고 있습니다.

게다가 선옥균이라고 불리는 락토바실러스속과 비피도박테리움속이 증가하여 장내 환경에 우위의 변화가 있었던 것 같습니다.


변비의 개선
건강한 피험자 45명을 대상으로 한 연구에서는 폴리덱스트로스(8g/일)를 섭취함으로써 변의 중량 증가나 결장 통과 시간이 단축되었다고 보고되고 있습니다[2].

폴리덱스트로스와 같은 식이섬유는 '프리바이오틱스'라고 불리며 장내 세균 등의 먹이가 되어 장내 환경을 조성하는 기능이 있는 것입니다.

한편, 비피더스균등의 균을 포함한 요구르트나 절임등의 발효 식품을 「프로바이오틱스」라고 부릅니다.

프리바이오틱스와 프로바이오틱스는 함께 섭취하는 편이 좋다고 알려져 있습니다.

변비 환자를 대상으로 한 연구에서는 일반 요구르트와 폴리덱스트로스 요구르트를 비교한 결과 하루 배변 횟수에 변화는 없었지만 일반 요구르트군과 비교하여 결장 통과 시간이 단축되었다고 보고되고 있습니다.


혈당에 미치는 영향
폴리덱스트로스는 설탕 대신 과자로 이용되고 있습니다.

당질이 적어 다이어트 중인 여성이나 혈당이 신경 쓰이는 분들에게 대인기.

보통의 초콜릿과 논슈가 초콜릿(폴리덱스트로스 함유)을 비교한 연구에서는, 보통 초콜릿을 먹은 경우, 섭취 후 30분에 혈당의 피크가 보여져, 논슈가 초콜릿에서는 혈당의 상승은 거의 인정되지 않았다고 보고되고 있습니다.

또 보통의 초콜릿 섭취 후에 중성지방의 상승을 인정했지만, 논슈가 초콜릿에서는 그 정도의 상승을 인정하지 않았다고도 알려져 있습니다.

폴리덱스트로스에 의해 소화관에서의 지방 흡수를 억제할 수 있었던 것은 아닐까 생각되고 있습니다.

다만 다른 연구에서는 폴리덱스트로스를 섭취해도 혈당치나 중성지방, 콜레스테롤에 변화는 없었다고도 보고되고 있습니다.

논슈가 초콜릿이라도 과식에 주의하세요.