왜 고칼로리일수록 먹고 싶어질까 당질과 지질이 자극하고 있다

왜 고칼로리일수록 먹고 싶어 질까 당질과 지질히 자극하고 있다

무심코 고칼로리 음식을 먹어치우는 것은 왜일까?
차돌박이 스테이크, 튀김, 감자칩, 패스트푸드 등 고칼로리 음식은 맛있어서 손이 가게 됩니다. 
다이어트를 하고 있으면 이러한 기름이 많은 식사는 살이 쪄 버리기 때문에 가능한 한 피하고 싶습니다. 그러나 맛있기 때문에 무심코 먹고 싶어 집니다. 따라서  다이어트의 성공률을 낮춰 버립니다.

애초에 왜 우리는 기름이 많은 식사를 선호할까요?그 이유를 알면 다이어트 성공으로 이어질지도 모릅니다. 이번에는 왜 고칼로리일수록 먹고 싶어 지는지 그 이유에 대해 해설하고 싶습니다.

식욕은 위가 아니라 뇌에서 느낀다

원래 먹고 싶은 욕구에는 뇌와 관련이 되어 있는 것입니다.
우리 몸은 식사로부터 에너지를 얻지 않으면 움직일 수 없습니다.몸 안에 있는 정도의 영양을 축적할 수 있지만, 축적되는 양에는 한계가 있어 항상 식사에서 에너지를 보충할 필요가 있습니다.
몸이 에너지가 부족하다고 느끼면 그 정보가 뇌로 전달돼 몸에 뭔가 먹으라는 명령을 내립니다. 이것이 식욕의 정체입니다.

또한 진짜 배가 고프지 않아도 식욕을 느낄 수 있습니다. 이모셔널 이팅이라고도 불리는, 감정에 지배된 식욕을 말하는 것입니다. 외롭다, 채워지지 않는다, 재미없다는 마음을 먹는 것으로 메우려고 하는 행동입니다. 몸은 에너지가 부족하지 않아도 뇌가 매운 것을 감지하면 행복을 느끼려고 몸에 뭔가 맛있는 것을 먹으라고 명령을 내릴 수 있는 것입니다.

뇌의 '보수계'가 식욕을 증진시킨다

뇌 속에는 '보수계'라는 것이 존재하고 있습니다.이것은 뇌 부위가 아니라 구조의 이름입니다.
우리는 식사를 하고 먹은 것이 맛있다고 생각하면, 뇌 속에서 '도파민'이라는 쾌락을 담당하는 물질이 방출됩니다. 그로 인해 뇌는 더 먹고 싶다고 느낍니다. 이 일련의 흐름을 보수계라고 합니다.
우리 머릿속에는 이렇게 맛있는 음식을 먹으면 더 먹고 싶어지는 구조가 갖춰져 있는 것입니다. 이것이 고칼로리인 것을 더 먹고 싶어 지는 이유 중 하나로 들 수 있습니다.

당질과 지질이 많은 식사는 '보수계'를 활성화한다

칼로리가 높은 것에는 당질과 지질히 많이 포함되어 있는 경우가 많습니다.
한 연구에서는 당질이 많이 들어 있는 것이나 지질히 많이 들어 있는 것, 당질과 지질히 모두 많이 들어 있는 것을 보여주고 어떤 것을 먹고 싶은지 골라달라고 하는 실험이 진행되었습니다.
그러자 사람들은 당질과 지질 모두가 다량 함유된 식사를 더 먹고 싶어 하는 것으로 나타났습니다. 음식을 보았을 때 뇌 속이 어떻게 되어 있는지를 자세히 조사한 결과, 당질과 지질을 모두 포함한 식사를 보았을 때 뇌의 보수계와 관련된 부위가 강하게 활성화되어 있는 것을 알 수 있었습니다.

또 기름이 많은 식사에 포함된 칼로리는 거의 정확히 잡혔지만 햄버거 같은 지질과 당질이 모두 포함된 식사에 포함된 칼로리는 과소평가됐다는 실험 데이터도 있습니다.
즉 지방질이 많고 고칼로리 식품일수록 뇌의 보수계를 활성화시켜 많이 먹고 싶다는 생각을 하게 하는 것입니다. 더욱 유감스러운 것은, 많이 먹는 데다가, 별로 칼로리를 섭취하고 있지 않을 것이라고 생각하기 쉽기 때문에, 살이 쪄 버리는 것으로 이어진다는 것입니다.

 

기름은 여섯 번째 미각!?고급 불고기가 맛있게 느껴지는 이유

 

고칼로리 음식에는 기름이 많이 함유되어 있어요. 사실 기름은 여섯 번째 미각이 된다고도 알려져 있고, 그것이 고칼로리인 것을 즐겨 먹어 버리는 이유로 생각할 수 있습니다.
미각에는 "단맛" "쓴맛" "맛" "산미" "짠맛"의 5가지가 있습니다. 이러한 맛을 느끼는 것은 혀에 이러한 맛을 느끼고 뇌에 정보를 전달하는 수용체라고 불리는 것이 있기 때문입니다.
아직 연구가 진행 중이지만, 혀에 지질을 느끼는 수용체가 있기 때문에 지질은 여섯 번째 미각일 가능성이 있는 것입니다.
지질의 맛을 느낀다는 것은 뇌는 지질을 맛있다고 느끼고 더 먹고 싶어지는 것과 연결됩니다. 차돌박이의 고급 스테이크와 불고기를 맛있다고 느끼는 것은 그 때문일 수도 있습니다.

 

보수계를 억제하고 식욕을 조절하는 방법

 

뇌는 고칼로리인 것, 특히 당질과 지질이 많이 함유된 것을 보면 보수계가 활성화되어 먹고 싶다고 느낀다는 것을 알 수 있었습니다. 그럼 도대체 어떻게 하면 이 보수계를 이길 수 있는 것일까요.
먼저 뇌의 보수계는 이성으로 억제할 수 있습니다.정크 푸드나 튀김은 절대로 먹지 않는다!라고 하는 확고한 의지가 있으면, 계속 먹지 않게 됩니다.

자연의 것을 중심으로 먹고 맛보기

당질과 지질이 많이 함유되어 있는 것은 정크 푸드나 과자, 케이크 등을 들 수 있습니다. 이 음식들은 사람들이 만들어 낸 음식들입니다. 한편 계란과 우유, 고기, 야채 등 자연에서 나오는 음식에는 당질과 지질히 많이 함유되어 있는 것은 거의 없습니다. 단백질도 많이 함유되어 있어 건강에 좋습니다.
보수계를 활성화시키지 않고, 식욕을 컨트롤 하기 위해서는, 자연으로부터 나오는 음식을 의식해 먹는 것이 유효합니다. 점점 미각이 자연의 맛에 익숙해지면 정크 푸드를 원하지 않게 됩니다.

하루 7시간 잔다

수면부족이면 식욕을 증진시키는 호르몬 분비가 늘어나서 과식을 하게되고요, 또 수면이 충분하지 않으면 두뇌의 의사도 약해지기 쉽습니다. 다이어트를 하고 있어도 "뭐 괜찮아"라는 기분이 들어, 보수계의 생각대로 맛이 진한 것을 먹어 버리게 됩니다. 제대로 수면 시간을 확보하는 것이 식욕 조절을 잘해 나가는 요령입니다.
이상은 하루 7시간. 처음부터 무리라고 포기하지 말고 자기 전의 루틴을 재검토하고 일찍 자보는 것은 어떨까요?

맛있는 것은 그만!

지질과 당질이 많은 고칼로리인 것은 뇌의 보수계를 활성화 시킵니다.그리고 더 맛있는 것을 찾게 됩니다. 인간의 욕심은 끝이 없습니다. 이런 사태에 일단 제동을 걸기 위해서는 과감히 맛있는 것을 그만두겠다는 선택도 있습니다.
외식만 하는 생활이라면, 자취을 받아들여 밥이나 된장국 등 검소한 식사로 전환해 봅시다. 고칼로리 음식에 대한 의존이 풀리는 계기가 됩니다. 그 후에는 적당히 맛있는 음식을 먹으면 만족도도 오를 겁니다.

 

고칼로리 음식을 좋아하는 데는 이유가 있었다!

 

고칼로리일수록 즐겨 먹기 쉽지만, 거기에는 뇌의 보수계가 관련되어 있어서 확실한 이유가 있었던 것입니다.칼로리가 높은 것만 먹으면 살이 찌는 원인이 되지만, 좋아하는 것을 먹는 치트 데이를 마련하거나 해서 가끔은 뇌에 상을 주는 것도 좋은 휴식이 됩니다. 뇌의 보수계에 대해 이해한 후에, 그것과 잘 교제해 나가는 방법을 생각해 봅시다.